➀餃子の餡
萩生まれ萩育ちの黒毛和牛をサイコロ状にカットし、数時間かけて煮込んでいます。
味付けはシンプルにネギ塩。
➁付属のスープ
黒毛和牛のすじ肉をコトコトと煮込み上品な塩味に仕上げています。
③皮
コシヒカリ米粉、こがねもち米粉、小麦粉をベースに自然塩を加えているので
「もちもち感」を味わって頂けます。

こだわりの原材料と産地

➀餃子の餡

1、肉

萩むつみ豚とは、維新の地、山口県萩市むつみエリアで生まれ育ったブランド豚です。飼料の6割は地域のパンくず・ピーナッツくず・米ぬか等のエコフィールド（食品残差等を利用して製造された飼料のこと）を使用し、資源の有効活用を目指しています。また、これらの穀物を中心とした自社配合飼料により柔らかくすっきりとしながらもジューシーな甘みのある肉質と、乳酸菌を配合することにより臭みの無い美味しさが特徴です。

むつみエリアは山々に囲まれ、のどかな田園風景が広がり、寒暖差があり、湧き水や火山灰土の土壌に恵まれ農業が盛んなところです。そんな土地で一頭当たり1.6㎡以上の飼育面積を確保し、広い土地でストレスを極限まで軽減し、のびのびと育てています。豚舎には、近隣の製材所の「のこクズ」を敷くことで一般的な豚舎と比べ匂いが少なくなる効果があり、豚の健康管理と、のこクズを堆肥にして地域の農地に還元する等、地域農林振興にも寄与しています。2019年、エコフィードによる畜産物生産の優良事例として令和元年度最優秀賞（農林水産省生産局長賞・中央畜産会長賞）受賞。

2、野菜

キャベツは季節ごとに最も良い産地から厳選して市場から直送で取り寄せています。
トリュフはイタリア産の黒トリュフ（サマートリュフ）を使用しています。

３，フランス産の白トリュフオイル

白トリュフは官能的で独特な香りが特徴です。白トリュフオイルはその白トリュフのエキスをオイルに封じ込めたもので、白トリュフの魅惑的な香りを楽しむことができます。

➁餃子の皮

コシヒカリ、こがねもち米粉とゆきちから（福島県産小麦）のモチモチした９mmサイズの大き目な皮は、厚みもしっかりしていて、米粉や小麦の味わいも豊かで、茹でるという調理法にもマッチしています。

プレーンタイプ（米粉・もち粉・小麦粉配合の保存料着色料不使用の皮（白色）を使用しています。

➂チーズソース
（１）グリュイエールﾁｰｽﾞ…ヨーロッパで愛されているﾁｰｽﾞの一つで、普段の料理にあまり馴染みがないため名前を聞いたことがない方も多いです。ハード系の円形のﾁｰズでマイルドな口当たりで少し酸味があり、ナッツのようなコクとクリーミーな味わいです。(2)エメンタールﾁｰｽﾞ…スイスの代表的なﾁｰｽﾞとして知られています。ﾁｰｽﾞフォンデュに使われるﾁｰｽﾞとしても有名です。木の実に似た香ばしい独特な芳香があり、ﾁｰｽﾞの王様」と呼ばれることもあります。 

 それらのチーズを削り、ホワイトソース等と合わせて低温でじっくり仕上げました。

目で見ても楽しく、写真を撮りたくなるような餃子に、萩むつみ豚の食感と旨味、芳醇なトリュフの香りと高級なチーズの味が相まって、視覚、臭覚、味覚でお楽しみ頂けると思います。シャンパンやワインの似合う大人女子をイメージしています。パッケージも特別な日の「自分へのご褒美」や「大切な方への贈り物」として、手に取るだけでも嬉しくなるような見た目に仕上げております。

ご家庭での調理方法

➀鍋を２つ準備➁たっぷりのお湯を沸かす③一つの鍋には冷凍のまま餃子を入れて茹でる④もう一方の鍋にはチーズソース（スープ）を袋のまま入れて温める

⑤茹であがった餃子は、ザルにあけ水気を切る⑥チーズソース（スープ）をかけて、スライストリュフ、オイル、トッピング。