➁こだわりの原材料と産地

➁⁻➀　餃子の餡

1、肉

萩むつみ豚とは、維新の地、山口県萩市むつみエリアで生まれ育ったブランド豚です。飼料の6割は地域のパンくず・ピーナッツくず・米ぬか等のエコフィールド（食品残差等を利用して製造された飼料のこと）を使用し、資源の有効活用を目指しています。また、これらの穀物を中心とした自社配合飼料により柔らかくすっきりとしながらもジューシーな甘みのある肉質と、乳酸菌を配合することにより臭みの無い美味しさが特徴です。

むつみエリアは山々に囲まれ、のどかな田園風景が広がり、寒暖差があり、湧き水や火山灰土の土壌に恵まれ農業が盛んなところです。そんな土地で一頭当たり1.6㎡以上の飼育面積を確保し、広い土地でストレスを極限まで軽減し、のびのびと育てています。豚舎には、近隣の製材所の「のこクズ」を敷くことで一般的な豚舎と比べ匂いが少なくなる効果があり、豚の健康管理と、のこクズを堆肥にして地域の農地に還元する等、地域農林振興にも寄与しています。2019年、エコフィードによる畜産物生産の優良事例として令和元年度最優秀賞（農林水産省生産局長賞・中央畜産会長賞）受賞。

2、野菜

ニンニクは青森県田子町産、キャベツは季節ごとに最も良い産地から厳選して市場から直送で取り寄せています。食感のカギとなる蓮根は、山口県を代表する野菜、岩国レンコン。さらに、隠し味に当店オリジナルのブレンド味噌を加えます。門外不出の「特製ブレンド味噌」は、厳選した数種類の味噌と調味料を合わせており、餃子の旨味とコクをより引き立てています。

熟練料理人が造るこだわりの
「食べる東洋美人」

澄川酒造場　澄川宜史氏感想

もう完璧。造る前に聞いていた通り，正に「食べる日本酒」「食べる東洋美人」

一般的に酒粕は匂いが気になるが、この商品は凄くさっぱりしていて美味しい。何も付けずそのままで大満足だが、三種の塩も全て美味しく、日本酒との相性が素晴らしい。客層を狭める仕上がりで申し訳ないが、ここまで「東洋美人・壱番纏」を表現して頂き嬉しい限りです。

山口県山陽小野田市の「餃子の福原」さんから新作「美人餃子」を頂きました。レギュラーの「萩むつみ豚餃子」が名作なだけに期待の餃子
「東洋美人」の爽やかな香りが焼いている時から香ってきます。この香りでも酔えそう。
餃子そのものはシンプルな肉餃子で、1口目はあっさりした食感ながら噛むことで旨味が爆発的に膨らみます。付属の塩三種類をつけて味変を楽しみながら頂きます。味噌や漬物のような発酵食品と一緒にいただくのも良いかもしれません。
萩むつみ豚餃子がとてもバランスの良い餃子であるのに対して美人餃子は日本酒を好む大人向けの餃子かと思います。食べるだけでなく焼くところから楽しみたい餃子です。（焼き餃子協会代表・小野寺力）

　[萩むつみ豚餃子]～お取り扱い店舗様　　　　　　　　
　山口県）アルク小郡店
　　　　　アトラス萩店
　　　　　丸久厚狭店
　　　　　その他　丸久グループ数店舗
　　　　　フジグラン宇部
　　　　　フジグラン山口
　　　　　宇部空港（やなぎだ）

　＊カタログギフト（ネットショップ）
地元カンパニー　
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山口県山陽小野田市
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